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2013年7月18日(木) 白葉茶紅茶づくり

●やっと雨が降ってくれました。そうしたら極端な時間豪雨。でも総雨量では川根本町で15㎜程度。静岡は倍くらいかな。それでも、茶園の状態が一気に変わりました。水の力は偉大。
●本日は二番茶白葉茶を使っての紅茶づくり。去年は面白いものが出来ましたが、今年はどうか。
●この猛暑、心配していた葉傷みも部分的にはみられましたが、何とかクリアできるかな、て感じ。課のメンバーで被覆資材の巻き取りから、摘採まで。昨日の雨も影響しない位暑い日差しが朝から。
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□綺麗に白黄色の茶芽に変わってくれました。やはり被覆日数でしょうか。芽の状態によって色抜け具合が異なるのもの気になるところですが。
●紅茶づくり、発酵茶づくり、色々と手法を検討しているため、なかなか、これがという方向性が出せない状況です。そのため、また、色々と試してしまうのですが。
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●白黄色の茶芽が、簡易萎凋処理により、紅3緑7(白?)に変化。更にこれを静置萎凋させて、明日製造。紅茶にしなくてはいけない条件付きの製造なのですが、でも、萎凋法を3種類検討してしまう相変わらずの試験第一主義\(゜ロ\)(/ロ゜)/。まぁ、紅茶になるでしょう。
●この透明感のある白透色に赤みがさす感じがいいなぁ、と。これがそのまま茶殻に出るような製造ができないかな。それが味、香気とも良ければ言う事ないのですが。とても、そんな技術にはなってない(>_<)。
●今日の一冊。結城浩[著]『数学ガールの秘密ノート-式とグラフ-』【2013年,ソフトバンク・クリエイティブ㈱,¥1,200+税】。数学ガールシリーズの参考書?版、問題集なのか? 軽い、軽すぎる。この値段を払うなら、数学ガールシリーズを購入する方がいい、と思う。でも、読んでしまうのだなぁ。
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[ 2013/07/18 ] 数学 | TB(0) | CM(0)

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