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2016年11月20日(日) 休みなんだからお茶の事は忘れて

●日曜日です。休みなんだからお茶の事は忘れて、ジブリレイアウト展へ。結構な人出。見るのに2時間掛かりました。レイアウトって何?という事が理解できました。
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□行く価値はありますが、もっと人が少ない時にのんびり見たいな、と思います。
●来週22日に、川根の天空へ、お話を聞きに伺います。川根茶とは、お茶づくりとは、何を求めているのか、何があるのか、本質なのか、どこへ行けるのか、そんな事を色々と。その方の昔の記事(S61月刊「茶」)を読み返して、そして、お茶づくりに何を求めたのか、という事を。楽しみです。
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□言葉とは、人と人の共通認識手段である。ただ言葉は個々でその意味合いの認識が異なる。そんな意味で、本質の共通言語を相互の間で構築しなくてはならない。でも、言葉伝えるものはあるのだ。それが30年前の記事であっても。
●最近、開封したお茶がどうしても短期間(2-3日)で飲み切れず、どうしても、酸化、ヒネた感じになっていくのが気にいらず。かといって、焙じてしまうのは如何にも勿体なく。そんな時、川根で使っていた遠赤外乾燥機での、出力コントロール等を思い出しながら、自宅の電子レンジを使って、お茶の再乾燥をしている。特に、温度を上げない低出力(100W等)での乾燥効果は高いなぁ、と感じていて、時間調整をしながら飲む際に少量ずつやっているのですが。
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□乾燥する事で改善する事と、できない事。そのための火入れなのか、火入れが何をつくるのか。
●前から思っていたのだが、乾燥と火入れは違う、て。特に含水率が低下するに従い、温度の扱いに気を使わないといけない、て。それは、釜炒り製造をやっている時の水乾機での伝熱乾燥で感じていた事だけど。何にしても、焦がしたような無茶な火がお茶の外側に入っていて、中は生臭い、あるいは青臭いような、そんなお茶を飲まされる状態は改善しないといけない、と思う。
●出力の関係なんかのベースを創ってくれたのは川根でお茶をやっていた時代。川根の遠赤外乾燥機は、宮崎県の会社の開発品なんだけど、そのS社長さんの話が本当に聞いていて示唆される事ばかりで。その実践技術者の理論を更にこちらが理解増幅しなくては、と色々と検討もしたのだけど。そんな中での整理とか理解とか、勉強になった。
●このネタも本当は、もっとキッチリ詰めると、お茶の製造や仕上調整の考え方自体が変わっていくような気もしているのだけど。何にしても墓場へ持っていくネタが多過ぎて困る。
●ネタを隠している訳でもないのに、ほとんど全ての人は絶対にネタに喰いついてこない。たまぁぁぁぁに、一人いるかどうか。そう考えると、きっと私が間違っているのだろう。やはり、最近頭がおかしくなった、と噂されているのは正しいのかもしれない。でも、頭がおかしい位にならないと何も変わらないだろうし、実際に、試験研究も何にも変えてくれてないから、と研究批判。それはそれで構わないのだから、あの方達は仕事で、お茶の研究をやっているのだから。私は、興味で、知りたくて、やっているだけ、なのだから。試験場にいた時も、9時5時で昼にはテニスをやって、絶対土日休日に見かけない研究員がいたなぁ。でも、そんな彼が「僕は研究をやりたくて希望して試験場に来ました」て言っていたのだから、まぁ、笑ってしまいます。今はお城の中にいるのかしら。そういう人は現場と関係ない所で偉くなって、現場に迷惑をかけない事をやってもらいたいなぁ。
●明日は、そんなお城で会議です。そして夜も、現場で会議です。
●偶の一冊。井上直人[著]『おいしい穀物の科学』【2014年,㈱講談社,\860+税】。ブルーバックスですが、米関係は研究的にも一番進んでいるという意味で、このような本でも十分に読みごたえを与えてくれる。ペラペラと中を見ても、興味を引くグラフが見えたりして。あー、お茶についてキッチリと整理し、自身が納得する形で理解したい、といつも思っている。
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[ 2016/11/20 ] 科学 | TB(0) | CM(0)

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