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2013年6月19日(水) 雨っす

●今日、明日と雨模様。品評会出品釜炒り茶の仕上調整(色選と再火)を行いました。外観、良。香気も品種香が出過ぎず良。本当に期待したいです。写真は、品評会出品茶ではなく、その残り+16号篩上でつくった売りまいの香駿釜炒り茶です。JA川根茶業センターで、桜葉の香りの静7132の上蒸し煎茶とセット販売されます。
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●朝、昨日製造した萎凋パターンの異なる釜炒り茶の審査を行いました。ちょっとした送風萎凋処理の違いなのに、大きく水色や香気に変化現れる。減水率ではないんでないかい、という疑問に対しての新たなチャレンジ試験のベースとなる結果と受け止めています。同じ茶葉なのに、こんなにも違う。処理の違いは最大で30分なのに。
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F1001114.jpg 揺青萎凋処理30分
F1001115.jpg 揺青萎凋処理15分
F1001116.jpg 静置萎凋のみ
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●明日も雨のため、製造等はなし。金曜日には雨はあがってもらいたいが。週末土日は静岡型うんちゃらかんちゃらの釜炒り製造を担当。萎凋釜炒り茶の設定については検討して、ある程度の方向性は出たので良しとするか。というか、上手くできるかな、一人で(>_<)。
●今日の一冊。村松友覗[著]『市場の朝ごはん』【2000年,㈱小学館,¥457+税】。この本、裏に250円のシールが貼ってあるので、古本屋で購入したのだろう、多分。市場、好きです。見て回るのが好き。物と人、活気、色々なものがある。この本で、ウニの貝焼きを知って、ネットで注文したっけ。本場の市場で買って立ち食いしたいなぁ。そんな市場巡りの旅、してみたいものです。
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[ 2013/06/19 ] 食・酒 | TB(0) | CM(0)